Kostomlægning – Laks med porrer, forårsløg og hvide asparges

Så er det i dag jeg begynder min vilde kostomlægning. Omlægningen indebærer færre kulhydrater, ingen færdigretter, masser af grøntsager og lyst kød.

Jeg handlede kæmpestort ind i LIDL. Mit ultimative yndlingssted at købe ind – hovedsageligt fordi jeg bor lige ved siden af. Jeg fyldte kurven op til randen med diverse grøntsager jeg nok kan være et par dage om at spise, så nu er det kun op til min egen fantasi at kreere lækker sund mad.

Her til aften har jeg fået laks på bund af porrer, forårsløg og hvide asparges, og dertil en dressing med dild og purløg.

Opskrift (1 person):

• 1-2 laksefileter alt efter størrelse
• 1 porre
• 1 bundt forårsløg
• 4 hvide asparges
• Citronsaft
• ½ dl vand
• PersilleDressing:
• Et par spiseskefulde fromage frais
• Dild
• Purløg
• Citronsaft
• Evt. en lillebitte smule hvidløg (for meget kan overdøve alle de andre smage)

Porren og forårsløg skyldes og skæres ud i tynde skiver. Aspargesen skylles og skrælles og skæres ud i bidder. Det hele ligges på bunde af et ovnfast fad. ½ dl vand hældes ud over sammen med lidt salt. Laksen ligges ovenpå grøntsagerne med skindet nedad. Hæld en smule citronsaft og salt over fisken. Hak lidt persille og strø det udover.
Bages i ovnen i ca. 20 min. ved 200 grader over og undervarme.

Dressing:
Bland fromage frais, og lidt citronsaft. Hak purløg og dild og bland i. Smag til med salt og peber.
Jeg plejer at købe ½ liter fromage frais og laver dressing af det hele. Med så store portioner kan man sagtens putte 1-2 fed hvidløg i for at give det ekstra smag. For meget hvidløg ødelægger smagen i alt andet. Dressingen smager også ret godt til eksempelvis kartofler eller kylling.

Maden er færdig!

Så er der serveret!